香精选大千干烧鱼外婆菜烧凤爪芽菜扣肉

好吃的川菜天天有，精选菜品天天出，希望的得到大家的喜欢，下面再推荐五款川菜做法，有喜欢的朋友快来看看吧，总有一款属于你的菜。

麦香老腊肉

材料：老腊肉，鲜麦粒，青红椒粒，炒熟的碎鸡蛋。

1.鲜麦粒压力锅煮15分钟。

2.腊肉煮断生切碎。

3.调汁：盐，味精，水豆粉，鲜汤搅匀。

4.热锅下油，下腊肉碎，麦粒，调汁，青红椒粒，鸡蛋碎炒匀起锅即可。

大千干烧鱼

材料：鲤鱼，五花肉粒，可加火腿丁，泡椒，豆瓣酱，葱花，姜蒜米，胡椒粉，辣椒油，醋，酱油，盐，料酒，白糖。

1.鲤鱼处理干净，将鱼两面改刀，加盐腌制，姜葱，料酒码味。

2.泡椒剁碎末，豆瓣酱剁碎末。

3.七成油温，下鱼炸至两面金黄。捞出备用。

4.炒锅下油，炒香五花肉粒，下豆瓣酱，泡椒末，姜蒜米炒香，下油，调味：料酒，白糖，醋，酱油，盐，胡椒粉。

5.中火烧至汤干时，加葱花即可。

外婆菜烧凤爪

1.把鸡爪一个砍成对半开，冷水下锅走一下水。

2.锅烧菜油至80度油温，下鸡爪炸成金黄色虎皮样。

3.将辣妹子酱，豆瓣酱，姜，蒜，桂皮，八角，小米椒炒香。

4.放入鸡爪、生抽拌匀，放水2勺，倒入高压锅压约8分钟。

5.锅烧热放猪油，下外婆菜炒香，倒入压好的凤爪。

6.下美人椒、把汁烧干，淋香油即可，最后撒葱花。

芽菜扣肉

1.将五花肉放高汤中煮熟，抹上糖色，入油锅炸起泡。

2.肉切片，调盐，味精，花椒，老抽，生抽，蚝油拌匀，摆入碗中。

3.油锅烧热，下芽菜，泡椒段，炒香放蒸碗，蒸约一小时，翻扣于盘中即可。

煎酿墨鱼仔

1、将墨鱼仔洗净，用干毛巾吸干水，拍上生粉。

2、肉泥加盐、味精、生抽入味，酿入墨鱼仔内。

3、锅里面放油，放入酿好的墨鱼仔，煎至两面金黄捞出。

4、将切好的姜米、蒜米、泰椒米、永丰辣酱、蠔油放入锅中，煸香后放入煎好的墨鱼仔，再加入少许的水，收干汁，淋上麻油后装盘即可。

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