鲅鱼馅龙口最有特色的饺子不外传的做法

提示：点蓝色"今日龙口报"↑快速　　鲅鱼馅儿饺子是黄县人的最爱，每当下来鲜鲅鱼，大家伙非得做上几顿过过瘾。　　由鲅鱼饺子启发而来的八爪鱼饺子、虾肉饺子、黄花鱼饺子、爬虾肉饺子、墨鱼饺子也深受大家喜爱，只是，都不及鲅鱼馅儿的那么受欢迎。

鲅鱼水饺这么受欢迎

没别的原因，就是因为太好吃！

鲅鱼水饺味道鲜美，而且不腻人

不管是调馅，还是和面

都有许多要求

调馅要选择新鲜的鲅鱼，将鲅鱼皮去掉，两面片下肉来，和着些许五花肉剁成肉糜，加入韭菜调馅和面饺子皮儿也至关重要，不能用机器压的皮，必须得自己擀皮儿，那样，包出来的饺子皮儿有嚼劲儿，好吃，不漏汤。而且，鲅鱼饺子要包得扁扁的、大大的，吃起来很滑，很鲜。

鲅鱼饺子和其他饺子不同

以个大，皮薄，味鲜著称

一般一个饺子足有半个手掌大

这彰显了龙口人包容大方的性格

如此用料考究，做法独特的饺子

出锅后，隔皮你能望着馅儿

老远儿就能闻着鲜味

鲅鱼饺子做法，赶紧了解下

主料：鲅鱼一条、少许五花肉（最好是七肥三瘦的五花肉）、韭菜；

配料：细盐、香油、味精；

先把鱼肉从鱼的身片下来，洗干净

然后去皮

剁鱼肉的时候加入葱，放入五花肉一起剁

可加少许的水，防止鱼肉粘刀

肉馅好了之后

放入韭菜，加入花生油搅拌

搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水

顺时针搅拌至粥状

饺子面饧好后

将每个剂子切得大一点，擀得薄一点

将饺子包为扁状

包好后下锅煮3个开，完成

记者：李俊男，图片部分来源网络

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