墨鱼汁还能来炒菜,名副其实的黑暗料理,味

墨鱼也就是我们常说的乌贼，它不但口感鲜爽脆口并且其蛋白质含量也极高，具有很高的营养价值和药用价值。但是估计在平时的生活中很少会有小伙伴去尝试用墨鱼做菜吧，起码在我身边还没有发现有朋友尝试过用墨鱼去炒菜。

而一般大多数人在处理墨鱼的时候都会将墨鱼囊丢掉，其实将墨鱼囊稍加处理就可以用墨鱼汁给菜肴增添浓厚的海鲜风味。在我国的福建和浙江地区就有很多用墨鱼汁做的菜肴，今天我们就以墨鱼和年糕为主做一道真正的“黑暗料理”。

市场上比较常见的有小的墨鱼仔也有个头稍大一点中等个头的，这里我们选择中等个头大小的；在挑选墨鱼的时候首先是看颜色，要选择黑色分布均匀且看上去有光泽的，如果颜色微微发红的话就说明不新鲜了。

先处理墨鱼（三百五十克），防止墨鱼汁喷溅我们准备一大盆水，将墨鱼放到水中处理；先在墨鱼骨头两边的地方剪开然后掰开，取出骨头撕掉墨鱼皮，注意将肚子上的一层膜也要撕掉；再将墨鱼蛋和墨鱼囊分别取下，这一步要小心一些不要弄坏了。

接着用剪子将墨鱼的眼睛直接剪开，但是注意墨鱼眼睛中是有墨汁的所以要浸入水中处理；然后再用剪子将墨鱼的牙齿挑出来，这样墨鱼就算是处理完了。取整块的三角形墨鱼，先从中间竖着一切为二，然后再切斜片成小片。

取一百五十克五花肉将其切成片状备用。接着处理墨鱼囊，取一个小碗，在墨鱼囊上开一个小口将墨鱼汁慢慢的挤到小碗中，这时候能感觉到这个墨鱼汁是有一点沙沙感觉的；挤好之后加入适量的净水并搅拌均匀，这样墨鱼汁就处理好了。

年糕准备了二百克的水磨年糕，这类年糕口感会偏软糯一些；先烧一锅沸水，然后将年糕放进去汆烫十秒钟左右后捞出。接着取炒锅，将炒锅烧热之后倒入适量的油，先下入适量的干葱头碎和姜蒜末煸炒爆香，待出香味之后下入肉片。

煸炒至肉片变色后倒入墨鱼汁和少许的料酒，同时将火调小一些，简单搅拌后下入墨鱼蛋和墨鱼，再加入少许的黄酒和净水，简单翻炒几下后接着下入年糕；加入适量的盐和白糖翻炒均匀后稍微熬煮一会，让年糕充分的吸收汤汁的味道。

待年糕软糯且汤汁收的浓稠后就差不多了，这时候转小火并加入适量的胡椒粉，继续熬煮至汤汁收浓后就可以关火出锅了，趁热再撒上少许辣椒圈这道正宗的“黑暗料理”就做好了。虽然说卖相不怎么好吧，但是味道那是谁吃谁知道，感兴趣的小伙伴不妨去尝试一下。