秋天是一个收获的季节，这个季节也正是吃海鲜的季节，比如螃蟹、海鱼、或者贝类，都是最鲜美的时候，但这个季节还有一道美食那就是墨鱼仔，圆嘟嘟的墨鱼仔，买回来烧一下，那是汤汁浓郁，鲜香下饭了。大姐第一次吃墨鱼仔，直接买来2斤煮，觉得太少还不够塞牙缝。这大姐第一次墨鱼仔，直接买回来2斤的墨鱼仔煮了吃，边吃边说两斤太少了，不够吃，小编只想说一句土豪任性啊，今天小编是没办法任性了，接下来小编就带来一道墨鱼的做法。
墨鱼烧冬瓜
ByAutunno
配料：
墨鱼克、冬瓜克、葱1根、姜片4片、料酒少许、生抽适量、精盐适量
烹饪步骤：
1.墨鱼洗干净备用。因为墨鱼本身就不大，所以可以不用再切小，想切一下也无所谓，看个人喜好。
2.冬瓜切块，这里冬瓜不适合切片，比较容易烧化了。
3.倒油爆香葱姜，然后倒入墨鱼翻炒。因为这个时候油蹦得太厉害，所以没时间拍照。顺便忽略乱入的铲子
4.接着倒入冬瓜继续翻炒。
5.加入料酒和生抽。料酒一点点就可以了。生抽根据个人口味，喜欢颜色重一些可以多放点。然后继续翻炒几下。
6.加水小火开始烧，水量不需要加太多，因为冬瓜自己会出水。等冬瓜水量出的差不多就可以加盐了，因为加过生抽，所以这个时候要注意加盐的分量不能太多了。以汤汁盐味刚好最好，继续小火收汁，等汁收的差不多冬瓜入味应该就刚好了，如果不够在出锅前再继续加一点盐调味。
烹饪小贴士：
1、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、黏液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；2、清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。3、背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的墨鱼；背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差的墨鱼。4、去皮后，肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼；去皮后，肌肉呈微红色的为质量较差的墨鱼。
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