上图这种黑乎乎的饭，你见过吗？可不是黑米，而是鱿鱼墨汁饭！还有这个：鱿鱼墨面条。在这道独特的菜中，鱿鱼墨是用来加味和颜色的，加点盐就会有海鲜的味道。一般情况下，人们在吃鱿鱼和乌贼时，鱿鱼墨和乌贼墨常常被人们做废弃物丢弃。可是，时下人们已逐渐学会烹饪和品尝原墨汁鱿鱼和原墨汁乌贼的菜肴，比如原汁墨鱼粉丝煲和鱿鱼墨汁饭，虽然看着像“黑暗料理”，却很受人青睐。而随着海洋生物医药的不断深入研究和开发，研究人员发现，鱿鱼墨、乌贼墨具有调节免疫、抗肿瘤和止血等功效。鱿鱼墨、乌贼墨主要化学成分是黑色素和蛋白多糖复合体，具有抗肿瘤，调节机体免疫功能，诱导多种细胞因子等生理活性，并一直认为其主要的活性成分为多肤片断、酸性多糖酪氨酸酶以及微量元素。研究还表明鱿鱼墨和乌贼墨含较多的有机物、粗蛋白质和总脂质。并且鱿鱼墨的含量比乌贼墨多1.5倍和3倍左右，鱿鱼墨无机物比乌贼墨少，大概是乌贼墨的1/3。除铁和锌外,鱿鱼墨中的常量元素和微量元素均比乌贼墨低。值得注意的是两种锶的和铜含量均非常丰富。锶在动物的骨骼生长中有重要的作用，还能部分代替的功能，因此在营养保健中的作用受到
转载请注明：http://www.wuzeia.com/yyzz/10192.html
当前位置： 乌贼 > 乌贼的繁衍 > 科普被你丢弃的鱿鱼墨乌贼墨竟有这么高
