当墨鱼遇到鹅肝,中西合璧的花枝鹅肝球到底

近段时间，“中年油腻”的话题霸占了很多人的朋友圈和茶余饭后的时间，关于该类人群的种种行为表现，以及如何避免成为油腻中年男，成为大家闲聊调侃的重点。

如果从吃的角度来看，避免走向“油腻”的第一要义，就是摆脱俗套，让吃变得优雅起来。选择精心配备的食材，采用恰当的烹饪类型，再佐以得体的食用方法，一切从容有序，自然也就与油腻无关。

比如，在吃这只花枝鹅肝球的时候。

墨鱼遇上鹅肝，层次分明的中西结合之作

金黄色的球状外表下，大小均匀的吐司面包粒铺在上面，透着麦香，品相饱满，向人们展现着它的质感不凡。

跟随高贵外观的吸引，轻轻地一口咬下去，最先感受到的是面包粒的酥脆。松香脆爽的口感，让人忍不住想要继续窥探下去。

于是紧接着，弹牙的花枝（墨鱼）丸便很快充满了你的口腔，爽口细腻又调皮可爱，让你欲罢不能，大呼过瘾。

还没完，最后一层由法式鹅肝秘制的香浓流心馅，才是最精华的所在。选用上等鹅肝酱制作，流质的内馅喷薄而出，鹅肝的浓香满足了对美味的完全想象。

这款由中西食材结合的美味佳肴——花枝鹅肝球，选材新颖，层次分明。不仅外形精致，食物本身富含的营养成分也颇具考究。

首先是核心食材鹅肝。含40-60%脂肪的鹅肝，具有很高的药用价值，能够调节钙、磷代谢，降低血液中的胆固醇含量，软化血管、预防心血管疾病。墨鱼则含有丰富的蛋白质，药食价值高，并且具有养血补脾、益肾滋阴等功效。

外松香酥脆，内Q弹爽滑，并且含有充足营养，在传统的速冻点心和菜肴市场，这只花枝鹅肝球着实让人眼前一亮。

独具匠心，坚持创新，突破重重技术难关

作为佛山市顺德区屏荣食品发展有限公司（以下以品牌“阿诺”为简称）副总经理，同时也是产品研发负责人，吴荣浩告诉冷冻食品传媒记者，这款花枝鹅肝球从设想到研发，也是经历了一系列复杂的过程，最终才能够完美地展现在市场面前。

熟悉阿诺的人都知道，产品创新力向来是阿诺的核心竞争力，几乎每款新品的推出都能做到业界领先，领衔速冻点心领域的快速发展。吴荣浩表示，公司每天都会收集世界各地的资讯，进行整合思考，并与厨师团队和客户共同探讨，结合市场的需要，推出中国市场上所没有的产品，为企业自身的成长和行业的发展注入新动力。

但创新的道路也非轻而易举，探索和实施的过程往往困难重重。具体到这款花枝墨鱼丸上，从最外层面包粒的选择，到内层墨鱼滑与鹅肝酱的深度融合，每一个环节都可谓独具匠心。

最外层的面包粒，阿诺选用自家生产的新鲜面包制作而成。和其他外购面包粒的厂家不同，由阿诺的新鲜面包粒油炸出来的产品，脆感更强，而且不会有油腻感。“这是我们的一大优势，在市面上是很难看到的。”吴荣浩介绍。

解决了面包粒的问题，接下来到了内部成分。看似大同小异的墨鱼滑，在碰到鹅肝酱之后，性质就发生了变化。位于最中心的鹅肝酱偏向于流质，产品需要完成的是：中间层的墨鱼滑在包裹鹅肝酱的同时，又能够很好地附着面包粒，整个过程必须一气呵成。那么，破解的难点来了：如何把鹅肝酱完好地封存在墨鱼滑里面？

“在研发过程当中，一开始也发生过爆裂、破损、内馅跑出来、形态不够完整等问题，经过反复调整，最终找到了原料搭配的黄金比例，保证产品一口咬下去，里面有浓郁的鹅肝酱，获得口感的大满足。”吴荣浩表示。

发力餐饮渠道，为厨师解决菜系难题

阿诺为花枝鹅肝球标注的调理方法是：常温解冻后，使用℃油温油炸7分钟至熟透，捞起沥油，即可摆盘上桌。配上泰式甜辣酱，味道更佳。产品适用于酒店、各式中餐、宴席、西餐、乡厨等多个场景。

这也是当前阿诺