这道照烧墨鱼色泽饱满诱人入口筋道鲜美,

墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子。今天小编（zgdc）给大家带来的是一道照烧墨鱼，不但色泽饱满诱人，而且入口筋道鲜美。

照烧墨鱼

整只墨鱼无需改刀，放入调好的照烧汁中高压至熟，粗犷的风格给人以强烈的视觉冲击。

制作流程

1、新鲜墨鱼1只（重约克）撕掉外膜，去除内脏和墨囊，冲洗干净。

2、锅入色拉油30克烧至五成热，下桂皮3克、香叶2克、八角2粒煸香，放葱段、姜片各10克煸炒出香，烹入少许料酒，添清水克、李锦记海鲜酱60克、一统牌原创照烧汁40克、南乳汁25克、冰糖15克熬至冰糖融化即成照烧汁。

3、将照烧汁倒入高压锅，放墨鱼上汽压7分钟，滤掉渣滓。

4、将原汤和墨鱼一同倒回锅中，开大火煨至汤汁浓稠，出锅后摆入垫有干香茅草的长盘中，配王老头牌烧烤料粉、蒜蓉辣酱（加少许蜂蜜调匀，增加回甜口感）各1碟即可走菜。上桌后后由服务员将墨鱼切成圈，再请客人食用。

制作关键

1、新鲜墨鱼须撕掉外皮，上色更加均匀，出品更美观。

2、根据客人要求，墨鱼压好后既能直接上桌也可放凉后再走菜，是一道冷热皆宜的产品。