我做过很多次墨鱼饭了，发现有时候把照片贴出来很多人有误解。比如墨鱼汁到底起什么作用？这个主要是上色的，其实墨鱼饭里面会用类似红酱的酱汁做法，也就是以番茄洋葱为主要的调味原料，墨鱼汁是没啥太重味道的。再比如墨鱼汁吃完之后嘴会黑吗？会的，所以最好在熟人面前吃吧。。不过这个黑色几乎不会沉淀，随便冲冲就掉了~
好啦，正经说墨鱼饭的做法吧。我最开始做墨鱼饭的时候用的香料比较多，现在已经精简到最简单的了~~
原料：
墨鱼汁适量，淘宝和三源里都有卖；
番茄一个，洋葱一颗；
鱼高汤或鸡高汤一碗；
意大利米适量，这个做出来也挺多的，自己把握用量吧；
番红花一小撮
步骤：
番红花包入锡箔纸中略烤一下，在平底锅里面操作就行；
番茄去皮切丁，洋葱切末，在橄榄油中炒香，然后用手持料理棒搅成泥；
把蔬菜泥、高汤、米、番红花一起放入平底锅中炖煮，自己把握米的软硬度，高汤可以少量多次放，以免水分吸收不完全让米炖得太软烂，基本上15-20分钟就差不多了，很多米的包装上也有参考的烹饪时间~
我最后点缀了几片风干火腿，没有也可以的~
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