艾汐妈菜谱猪肚墨鱼汤

今日立冬，谚语里说：立冬有食补，春来猛如虎。北方人在立冬这一天，喜欢吃饺子，因为立冬为“秋冬季节之交”，也就是古人常说的“交子之时”，民间有“每逢交子之时，饺子不能不吃“的饮食习俗。而南方则习惯准备好鸡鸭鱼肉，用“四珍、八物“等药材炖肉，补养身体，以求来年健康平安。一大早就包了新鲜的饺子吃。

没提醒儿子，没想到他还记得吃饺子，不错不错，那么忙碌还记得犒劳自己。

立冬持热气腾腾的大补墨鱼炖猪肚。吃过的人应该不是很多，但是只要是吃过的人，都不会忘记墨鱼的鲜嫩与猪肚的香软，用墨鱼与猪肚炖出来的汤，更是鲜到爆！其营养价值更不用我多说了。

我们在选购墨鱼的时候，记得选择色泽鲜亮、无粘液、肉质有弹性的。只要不是墨鱼鱼肉原色的，即浅褐色的最好都不要选购。做法：墨鱼提前浸泡两小时以上，把泡好的墨鱼去掉黑色杂质，处理干净备用。

买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外。装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟，加入适量的面粉，再将面粉抓均匀，然后将猪肚用流水冲洗干净。这一步手太脏没办法拍照。

将猪肚放入锅内，加入少许清水、煮五分钟即可，取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质用刀清理干净即可。

清洗干净把猪肚切块，两边都清洗干净。

两边都干干净净

洗干净的猪肚和墨鱼都切成斜片

倒入电砂锅，加姜片和葱结，加足够水量。

按鸡鸭汤，或直接高压锅中小火一个小时左右。

最后还剩半小时可以加红枣和盐，放了红枣的汤带有一丝丝甜味，我个人是更爱。

炖好的猪肚墨鱼，打开锅盖的那一瞬间，鲜香味溢满厨房，来一碗鲜美营养的猪肚汤，墨鱼的鲜嫩与猪肚的香软，让人流连忘返。

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