闲聊乌贼
文/小草
墨鱼是一年生海洋生物，短暂的一生，却生活的相当精彩与壮烈。漂亮的乌贼姑娘可以在秒秒钟内，把自己椭圆形的身体外面，披上色彩斑斓的外套，喜欢把自己装扮得更加花枝招展以吸引异性的欢爱。雌、雄墨鱼一生只交配1次，产卵——颗。她经常徘徊在6——7米深的礁石、水草或珊瑚礁旁，寻找安全可靠的产卵地点，再从嘴里把白色的卵粒吐到头部的触手上，然后将触手缩小，再把受精卵伸进珊瑚孔里。产完卵后，墨鱼的父、母因精疲力尽、失去食欲而在十天内相继去世。孤苦伶仃的小墨鱼，其一生都无法见到自己亲生的父母亲。为了爱情，她们不惜壮烈牺牲自己而繁衍下一代。以前在海岸边经常能捡到死乌贼就缘于此。
海洋上的许多生物，都是随波逐流在到处飘泊游动，而乌贼却具有正反向游泳的本领。其游泳的技能与水平虽然低下，但在紧急关头，乌贼仅凭自身喷水所产生的反作用力，让自己以每秒15米（54公里/小时）的速度向后方逃窜，最高时速可达千米，成为一名举世无双的“逃跑将军”。俗语：“乌贼倒头退”就是这个意思。此外，在情况万分危急的时候，墨鱼姑娘还会将自己墨囊里的墨汁投放到海水中，将水搅浑而逃之夭夭。
鲜美的肉质促使它们成为人类捕杀的对象。
沿海渔民用乌贼拖、围网的方式来抓捕墨鱼。生产渔场基本上都在闽东、南麂、洞头、石浦、大陈、嵊山等地。大渔的乌贼生产时间大致是在“清明前——谷雨后”，谚语说：清明论个，谷雨论载。
旺季时，八百阶岭路难不倒身强力壮的“挑夫”，十华里征程挡不住发家致富的梦想。大渔——金乡，鱼贩与挑夫一路同行，商贾与苦力接踵而至。爬岭时：举步维艰，汗流浃背气难喘；下岭时，健步如飞，身轻如燕勇夺冠。晚上：担头灯火接成龙，哼哈曲调助新欢。夜晚皈帆，秉灯加工。剖墨鱼，重清洗；保须齿，细管理；多翻晒，防雨季；精包装，增效益。
墨鱼浑身都是宝。它会默默守护女人的一生，《本草求真》中记载，“乌贼鱼，入肝补血，入肾滋水强志”，是女性内调最好的食材，可以养血、通经、催乳、补脾、滋阴。无论是经期、孕期、哺乳期，墨鱼都非常适合女性食用。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。还有海螵蛸、墨鱼囊，都是中医药中的奇珍异宝。但凡脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食，患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等病人应忌食。墨鱼与茄子相克，同食易中毒。请诸位同仁切记于心！
乌贼味感鲜甜爽口，肉质富有嚼劲，宜加工烹调而成宴席上的佳肴珍品。把墨鱼切成小方块，加新鲜豆瓣或新鲜小圆豆，用清水烧沸后撒少许红萝卜、葱、白糖、味精等调料即成羹，此道墨鱼羹：味道鲜美百吃不厌，不油不腻老少皆宜。假如用新鲜墨鱼伴炒扁豆、青椒、大蒜梗，又是一道道风味各异的下酒菜。而墨鱼干，尤其是“花枝鲞”、香菇、与排骨炖汤，更是一道益肝补肾富有营养的珍贵菜肴。此外，用乌贼内脏搅拌淀粉在油锅里煎贴成饼，切块即食……真的是：美味佳肴酒醉饭饱，珍馐玉馔口齿留香。
作者简介：小草，原籍大渔，退休教师。
编 辑：金秀秀
审 核：微 妙
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