目鱼也叫墨鱼，业余名词叫乌贼。墨鱼的脊椎骨有如船型石灰质的硬鞘，是一味很好的中药材，紧要工效：抑制制酸止血用于溃疡病胃酸吐血崩漏白带，突矬于内伤血溃疡病久愈合，屡次与其它中药材配伍，很罕见的。很早往日没有洁净球的时分，咱们经罕用来擦拭锅垢，已往没有煤气灶，惟有煤气炉，烧滚水的茶壶，铝锅外壁屡次黝黑一片，父母辈们把吃乌贼时留住的硬鞘晒干了，用来擦拭锅边，掠过的锅体通亮洁净，跟着洁净球的浮现，乌贼鞘就渐渐隐退了，此刻的乌贼鞘惟有少量，有时看到爷爷奶奶辈会把吃乌贼时的乌贼鞘留着（擦锅不伤手啊）。
墨鱼肉很好吃，做法许多，印象中最佳吃的便是晒成乌贼鲞，尔后清蒸，但是咱们童年时间追念最深的便是把乌贼鲞放到大烘箱烤熟,这个味做别提有多美了，那种烘箱不是此刻的烤箱，叫烘道,烧煤炉的，此刻也有一些渔民用来烘其它鱼类。咱们小时分俏皮，把乌贼鲞放在煤球炉里煨,早时的风炉不像此刻的煤炉，早时的风炉口很大，咱们经罕用来煨年糕，馒头啊，煨的焦泼泼的，谁人味做别提多美，精典滋味了,早时的家里,那时老爸在临盆队,乌贼季能分几个乌贼鲞回家，其它的临盆队都卖给收货的，渔民们紧要以这类方式的经济收入来保持家里的开销,（渔民的做事最辛勤了）,以是咱们屡次会把乌贼鲞用煤炉煨。（前提妈妈不领会滴，叫先斩后奏，吃结束再报告,有时会受到妈妈打PP,嘴馋嘛）.此刻这类曾经成为印象中的美食了，很少能吃到，跟着煤气，自然气的浮现，那种煤炉也淘汰了。
新鲜的乌贼肉口感Q弹鲜嫩，滋味鲜美，那末怎么烧出这类口感呢？有意乌贼假使光用炒锅煮熟，吃起来口感就没有那末嫩，因而在烹调时的前道工序便是把新鲜乌贼放到高压锅里吹煮，旧式的高压锅就表现效用了，这是乌贼肉怎么烧出更鲜嫩的诀窍。把乌贼洗涤洁净后放入到高压锅，加点姜片加点水，放点料酒白煮，听到气清脆多吹几分钟，假使要白切的，煮熟后就也许了，假使要接续红烧的，那末掏出来再举办深加工烹调，这类法子烧制出来的乌贼口感鲜嫩非常，鲜美适口,你能够也来试试。
焯水
三分熟
放入道高压锅，加各样调味料
倒点水，防范烧糊了
末了再入炒锅收汁
出锅留点汁水，如许吃起来更入味
用高压锅煮过的乌贼Q弹软嫩，鲜美非常，滋味好极了~
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