曾几何时，当小编还没有那么会做菜的时候，Octopus，Squid和Calamari这几种海产一直是傻傻分不清的状态，特别是Squid和Calamari这两个，在小编的眼里，他们都叫做“鱿鱼”，想想当年的自己，真的是Tooyoung,toonaive。直到做菜逐渐成为生活必备技能，并频繁出入于菜市场之后，才终于得以与其亲密接触，也渐渐知道了它们之间的区别。以我敏锐的观察和精准的直觉，很多人应该都搞不太清楚，下个馆子点一道“鱿鱼”餐，都不知道吃进嘴里的是什么，不能忍啊，今天一定要来把这几个概念搞搞清楚，然后咱们就能愉快地点餐啦。
Octopus
这一个其实是可以很容易区分的，就算没见过活的，各种动画片里也看够了吧，再再不济，神预测的章鱼帝知道的吧，这就是章鱼啦，一般也叫做八爪鱼、八带或者望潮，身体一般比较小，共有8条触手，常见的吃法是生吃（你们的欧巴们就是这样吃的，据说因为吸盘的关系有一定危险性）、煮熟直接吃、烧烤、做成章鱼小丸子、煮海鲜粥或者爆炒，小编觉得做得不到位很容易口感偏硬，且不易入味。
大部分的章鱼都是没有鳍的，不过有一些有很小的鳍，你们感受一下，非常可爱的“小飞象章鱼”。
你们看到的那些可爱的卡通形象多数都是参照章鱼而来的。
Calamari（Sepioteuthis，莱氏拟乌贼）
字典的解释是鱿鱼和枪乌贼，名字中“Sepia”这个词，指的就是它们的墨汁，和Squid不同，Calamari的鳍是延伸至整个身子的，从下图就可以很清晰地看到，最常见的品种是SouthernCalamari和NorthernCalamari。
SouthernCalamari
Squid
字典的解释依然是鱿鱼或枪乌贼，看这解释注定了傻傻分不清的状态。它属于枪形目，也是我们通常所说的鱿鱼，也称枪乌贼，有8短2长共10条足，“枪”是形容其体型修长，并且顶端有像红缨枪的枪头，其鳍的部分只在身体的部分区域，两侧对称分布，细长的体型也是区分鱿鱼和乌贼的其中一个直观特征。而它和乌贼更显著的区别是鱿鱼的内贝壳更进一步退化了，只剩下一层薄薄的透明薄片，并且已不具备支撑身体的功能。
其中最出名的两种，一种是LoligoSquid
另外一种是Gould’sSquid（Nototodarusgouldi）
下面这张图可以很好地说明，其实Squid和Calamari还真是属于同一个目的——枪形目，锁管亚目下面的枪鱿鱼（乌贼）科，和鱿鱼亚目属于不同的亚目，所以当然此鱿鱼非彼鱿鱼喽，总算为自己的无知找了个好解释。至于我们在国内吃得炒花枝其实是真乌贼目的真乌贼，感觉这么多年都白吃了，原来这东西这么多学问。
想来要区分汉语中的乌贼和鱿鱼是不可能了，但是至少现在能从外观上分清Octopus，Squid和Calamari了，并且知道Squid和Calamari哪个肉比较嫩，适合怎么烹饪。
怎么吃
通常来说Calamari的肉更嫩更鲜美，虽然有经验的鱼商说可以用Kiwifruit的汁来腌制Squid使其肉质如Calamari那样鲜美，但是一般来说Squid更适合在番茄或者大蒜酱里面炖煮。至于Calamari，大家最熟悉的应该就是Calamariring了吧，将其切成圈状，沾上面浆和面包糠在油锅里炸至金黄即可，肉质鲜嫩的Calamari非常适合炸、炒和煎。
代表菜式：
Squid——Bulgur-stuffedsquid
Calamari——Calamarirings
Octopus——GrilledOctopus
恶补了知识以后小伙伴们当然最关心去哪儿吃这些好吃的，下面为你们精选一些餐厅，这回可以细细感受一下其中的区别啦。
Calamari
BOCADILLODECALAMARES
MoVidaAqui
MoVidaAqui这款CalamarisandwichwithBasqueguindillamayonnaise采用了鲜嫩的calamari搭配西班牙巴斯克辣椒和浓郁的蛋黄酱，松软的面包夹着各种食材，不同于传统的海鲜与塔塔酱的搭配，这样的组合也别具风味呢。
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