煮夫菜谱去餐厅NoNoNo墨鱼饼在家就

总有这样的时候，想有些各色的杂味小食来填满你的胃！不爱正经吃饭的你，除了炸鸡啤酒之外，也可以考虑一下这个——香煎墨鱼饼！顶级粤菜大厨许亮教你煎脆嫩Q弹的墨鱼饼，让你轻松Get煎制诀窍！快来看嘞！

香煎墨鱼饼

〔主料〕★新鲜墨鱼、猪肥膘

〔辅料〕★芹菜、香菜、火腿粒、虾米粒

〔调料〕★盐、黄酒、胡椒粉

制作步骤

1、将墨鱼、肥膘切粒（1斤墨鱼最多放半两肥膘），加入黄酒、胡椒粉，少量盐和水用搅拌机打匀；

2、打匀后放入蛋清搅拌均匀，加入火腿粒、虾米粒、香菜末、香芹末搅拌甩打上劲，再放入少许生粉制成墨鱼胶；

3、将墨鱼胶做成球状后放入锅中，用勺子均匀压平并煎至两面金黄，完成后出锅吸油摆盘，就可以开吃啦！

小贴士之许大厨有话说

Q1：烹饪过程中如何看墨鱼饼是否熟？

A1：你需要一根牙签！叉下去然后拔出来，看牙签上是否有食材残留~无残留就是熟了！

Q2：注意！主要！制作要点！

A2：要想吃到嘴里脆嫩Q弹，墨鱼胶一定要打上劲！

快手小视频

墨鱼丸、墨鱼饼、墨鱼圈...

墨鱼怎么吃你最爱？

本期主题：粤式海鲜！

听说的厨艺都超棒喔！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇