你买的水发海参墨鱼中有甲醛吗

近年来经常见到关于不良商贩在水发食品中添加甲醛的报道，尤其以海参、墨鱼、鱿鱼等海产品为甚。那市场上销售的水发海参、墨鱼中里面有甲醛吗，消费者又该如何甄别水发水产品的质量呢？

什么是水发产品？

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特征

干制水产品经过水发后，其形状和成分尽可能恢复到原有形态和口感，具有加工工艺简单、食用方便、口感好等优点，在日常生活中深受广大消费者喜爱。

分类

涨发的方法有水发、碱发、油发、蒸发等加工工艺，在我们日常生活中，水发和碱发的制作方式最为常见。

其中水发又有常温水发和热水水发之分，碱发的主要加工助剂是碳酸钠（Na2CO3，俗称苏打）和氢氧化钠（NaOH，俗称烧碱、火碱、苛性钠）两种。

今天我们做实验采用发制海参和墨鱼的方法分别属于热水水发和碱发。

水发

碱发

油发

蒸发

常温

水发

热水

水发

碳酸钠

氢氧

化钠

涨发水产品含有甲醛吗？

涨发试验

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实验人员随机从农贸市场购买了