看白癜风去哪里 http://m.39.net/pf/a_7534559.html在海洋的海产家族中，人们总是分不清章鱼、墨鱼、鱿鱼，它们被称为“软氏三兄弟”，都是海鲜中的美味，多年以来一直是吃货们的最爱之一。它们都属于海洋中最奇特的生物，长有大大的眼睛和妖娆的触手，深刻诠释了“头足类”这个名目，即脚丫子长在头上。
相传，秦始皇统一中国后，有一年南巡到海边，和随从都被海滩的美景迷住，一位太监观赏得乐不可支，竟将一只装有文房四宝和奏章的白绸袋子丢失在海滩上...
天长日久，袋子受大海之滋润，得天地只精华，变为一只小精灵，袋身变成雪白的肉体，两根袋变成两根腕须，袋内的墨裹在肉体中的膜囊内，小精灵生活在海里，神出鬼没，一遇强敌，即鼓腹喷出墨汁把水搅黑，趁机逃之夭夭。
而这喷吐墨汁，行动神速如贼的小精灵，被人称为“乌贼”，也就是我们所说的墨鱼。
墨鱼又叫墨斗鱼，属乌贼目软体动物门下头足钢类生物。因长相酷似，头上长足，拥有众多俗名，人们常常与章鱼、鱿鱼混在一起。
相比大墨鱼硕大厚实，小墨鱼更显小巧可爱，圆润饱满，特别是经过去皮去内脏加工后的墨鱼仔，精致的外表、肤白貌美的胴体，让人望而生津。
墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。
不同于鱿鱼的高脂肪，墨鱼是一种低脂高蛋白的美食。民间一直有“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的”说法。墨鱼营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅含0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所需的物质。其功效在《随息居饮食谱》《本草求真》等中医药典中都有过记载，是活气补血、美容养颜的不错选择。
墨鱼仔
墨鱼仔味道鲜美，营养丰富加上它的滋味鲜甜，吃过的人都对它欲罢不能！
口感Q弹爽滑
肉质细腻白嫩，吃起来Q弹，味道鲜嫩，自然爱不释口！
鲜嫩细腻
色泽洁白
精心去头、内脏和皮，烹饪更省心
如此小巧可爱、色香味美、营养丰富的诱人食材，无论是清蒸、爆炒亦或是火锅等都会是不错的烹调方式。
建议菜式做法
酱爆墨鱼仔
墨鱼仔本味清淡，爆炒之后弹牙爽口，惹上爆炒酱的酱料，喷香可口。
做法：
1、先将墨鱼仔解冻，汆水上色，用七成油温拉油。
2、起锅热油，煸香京葱待用。
3、武火起锅热油，爆香料头，再加入爆炒酱稍炒，倒入拉好油的墨鱼仔翻炒，再加入调料翻匀，装盘即可。
铁板墨鱼仔
做法：
1、先将墨鱼仔解冻，焯烫备用。
2、铁板抹油，然后底部铺上洋葱片备用。
3、剩下的洋葱切丝，青红椒切丝。葱姜蒜切碎。
4、把铁板放入火上小火加热。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜，放入洋葱炒香，加入海鲜酱翻炒。
6、再放入墨鱼仔和青红椒翻炒，淋入料酒，加入盐和糖，生抽翻炒均匀，加鸡精，淋入水淀粉翻炒均匀关火，然后倒入铁板上面即可上桌。
韭菜炒墨鱼仔
做法：
1、先将墨鱼仔解冻，焯烫备用。
2、韭菜择洗干净后且成5厘米长的段。大蒜切片。彩椒切5厘米长的条。
3、锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨鱼仔，淋入料酒，加盐，胡椒粉，香醋，淋入水淀粉，最后倒入彩椒。这一过程，要在10秒钟内完成，否则墨鱼就老了，口感不好。
墨鱼仔烧肉
做法：
1、先将墨鱼仔解冻，焯烫备用；五花肉，洗净，焯水。
2、锅内放少量油，冰糖至溶化，放入肉煸炒，老抽，生抽，炒至上色。
3、放入墨鱼干、放料酒，放水至没过所有材料，煮开后，小火1小时左右，收干，即可。
墨鱼仔可用于辣炒、爆炒、铁板、白灼、火锅等烹调做法。
图文
大茜茜
审核
胡雪峰
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