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章鱼和乌贼
Octopusandcuttlefish
章鱼和乌贼一样吗
八爪鱼和墨鱼又是什么呢
让我们带着这些问题
走进今天的知食栏目~
1、身份证
章鱼（八爪鱼）
乌贼（墨鱼）
原产地：全世界的海洋
季节：全年可获取
营养价值：含有丰富的B族维生素、维生素E、蛋白质、锌、硒、卵磷脂。此外，章鱼还富含铁。
营养值
★★★★☆
PICK√
注：海鲜过敏者、痛风患者不宜食用。
2、个人简历
乌贼和章鱼均属于头足纲的软体生物。头足纲的生物最早在寒武纪晚期便已经出现在海洋中，在早古生代就已经处于食物链的顶端。在经历了漫长的演化过程后，头足纲现存两个亚纲，一个是鹦鹉螺亚纲，被称为“活化石”，大名鼎鼎的鹦鹉螺就属于这个亚纲，也是现存唯一具有外壳的头足类；而另一个就是蛸亚纲，里面就包括让我们分不清楚的乌贼和章鱼。
点击下方图片小馆教你区分乌贼和章鱼
1、种属不同。乌贼，又名墨鱼，是墨鱼目中的物种。而章鱼，也就是我们俗称的“八爪鱼”，属于八腕总目下的八腕目。
2、结构不同。章鱼有八条腕，乌贼则有八条腕和两条不太明显的触须；乌贼有内壳并且闻名于中医界，即所称的“墨鱼骨”或“海螵蛸”。章鱼身体柔软，没有内壳，这使得它们可以随意地改变自己的形状。
3、外观不同。乌贼的身体通常呈扁平的椭圆形，外型较为宽大，而章鱼的身体呈卵球形。
3、体检报告
生乌贼和生章鱼（85g）
营养成分
生乌贼
生章鱼
热量
78kcal(KJ)
70kcal(KJ)
蛋白质
13.2g
12.7g
胆固醇
0.2g
0.1g
全脂肪
1.2g
0.9g
饱和脂肪
0.3g
0.2g
碳水化合物
2.6g
1.9g
4、个人荣誉
一项发表在《营养学杂志》研究表明：通过实验评价多种海洋生物提取物对于患肠癌小鼠的作用，研究者发现乌贼的某种提取物有助于减缓肠癌细胞的增长速度，并使细胞凋亡或死亡增速。
此外，通过对小鼠的研究发现：章鱼的某种提取物具有较高的生物利用率，有利于钙在骨骼中沉积，提高骨骼强度，促进骨骼生长，改善骨钙营养状况，且效果优于碳酸钙。
5、充分利用
乌贼和章鱼身上的肉可整只食用，理想的烹饪方式是用清水煮不到1分钟，然后放在冰上将其做成海鲜沙拉。具体方法：将乌贼或章鱼和新鲜的柠檬汁、橄榄油、调味品、剁碎的新鲜洋葱、西红柿放在一起搅拌食用。
今天的知食到此结束啦~
什么是乌贼/墨鱼？
什么是章鱼/八爪鱼？
相信刚开始带着问题的朋友
已经找到答案啦
我们下期见~
创意来源
林茜
编辑/排版
单小熙
审核/校对
邹寒霜
参考文献
[1]托妮娅·莱恩哈德.常见食物营养百科:告诉你经过科学验证的食物营养秘密[M].北京:电子工业出版社,.
[2]
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