一年四季，最喜欢的就是春秋季节，这两个季节，天气不那么冷，也不会热，让人怎么都觉得舒服。春天万物复苏，是个播种季节，看什么都特别的有朝气。秋天是个收获的季节，瓜果蔬菜纷纷上市，还是海鲜上市的黄金时期。在市场上，各种海鲜，虾蟹鱼等，满目琳琅。市场上的海鲜多，价格也就便宜很多，相对于前段时间，那真的白菜价了。
菜市场除了各种虾蟹鱼，还有就是另外一种软体动物，每次看到我都必买点，这种煮简单。这种软体动物就是鱿鱼，墨鱼，章鱼，这三种每次我买都分不清楚。鱿鱼，墨鱼，章鱼，虽然他们都统称鱼，但是其实他们并不是鱼类，而是属于种软体动物。问了摊贩倒是搞清楚了，今天分享一下，怎么区分它们。
鱿鱼
鱿鱼，又称为柔鱼，身体细长，呈长锥形，前端有吸盘。身体又长得像“枪状”又称之为枪乌贼。鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，适合爆炒，清蒸，还有就是经常看到的铁板烧鱿鱼，噗呲噗呲的，味道诱人，肉质Q弹爽口。
墨鱼
墨鱼，平常我们又叫乌贼，花枝，体内有墨汁，遇到紧急情况会分泌墨汁迷惑敌人，趁机逃跑，这个墨汁不只是他们的武器，它还可以做成药，有的酒店还会用墨汁做成一道美食。墨鱼的肉会比较厚实，中间有条硬硬的，那个是叫海螵蛸，那块也是可以做药的，家里的长辈，会特意买海螵蛸回家炖汤。
墨鱼肉厚实，可以用来爆炒，或者他它切成块，剁成馅儿，搅成浆，团成团儿，就是花枝丸，涮火锅，煮面加点，都是特别的美味。
章鱼
章鱼，因为它有八爪，所以又称为八爪鱼，是由一个圆圆的小脑袋跟八个爪构成，被认为是最聪明的无脊椎动物，每条腕足都拥有一部分神经元，相当于一个小脑袋，遇到紧急情况，溜得特快。
平常我们吃的章鱼小丸子就是章鱼肉做成的，章鱼还可以白灼，爆炒，红烧等。
章鱼=八爪鱼，乌贼=墨鱼，鱿鱼=枪乌贼！以上是这三种的区别，这样就可以分清楚了吧，在菜市场遇到，一定不要手软，美味着呢。我们在市面上看到的经常是用开水焯水后，一个个摆放得很整齐。
为什么要吊水？是因为吊水过一个是好看，看起来比较厚实，另外吊水可以不用加冰块放着，可以放在外面卖一整天，即使没卖完丢进保鲜也就可以了。没有吊水的摆在外面卖，隔一段时间就要放小冰块在上面，要不然这种离冰就容易坏掉。
如何挑选？
1.看色泽，鱿鱼的肉自身是比较浅的淡褐色，市面上看到的看上去偏白色是因为加东西泡着的，常吃对身体有害。
2.要看肉软硬度。新鲜鱿鱼很柔软，不僵硬，有点微湿。用手摸起来硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜。
3.形完好坚实，呈粉赤色，有光泽，体外表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；残次鱿鱼体形瘦弱残缺，色彩赤黄略带黑，无光泽，外表白霜过厚，背部呈黑赤色或霉赤色。
4.买新鲜的挑选一定要拿起来闻一下，新鲜的是没有什么异味，只有正常的腥味，如果放久的闻起来有股味道，那种不能吃。
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