万店互联，跨界共赢
立夏之后，又到了“苦夏”的时节。
天气越热，人就越容易吃不下饭，时间久了，营养补充不足人就容易出现嘴唇脱皮、唇色暗淡、面色枯黄等症状。
这时候就需要在饮食上来好好调养一番，多食滋补养身食材，多饮汤水，避免脾胃不和。
对于煲汤滋补养身，海南人有特别心得。每年的这个季节，他们都会精心地晒制许多品质上乘的墨鱼干，用以调养身体。
这里的人特别爱吃墨鱼，餐桌上不时就能看见它的身影。你可能会疑惑，墨鱼是什么？为什么他们对墨鱼如此钟情？
墨鱼，是不可多得的美味海鲜之一，又称乌贼，俗称“墨鱼骨”。
中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药，更是不错的滋补食材。
《本草纲目》载：“墨鱼，益气强志。”中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。
在《随息居饮食谱》中也有对墨鱼的描述，称其“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”
至于为何苦夏时节宜吃墨鱼，是因为墨鱼的盛产期为农历五月至八月尾，这时的墨鱼已成长，海域的大型墨鱼大增，平均长度为5~8寸，正是肉质肥厚鲜美的最佳时候。
人们都爱墨鱼，除滋补养身外，自然是爱它细腻脆爽的口感。
相传，在唐代开始就有食用墨鱼的记载。唐皇室长宁公主生活奢靡，因喜爱墨鱼，请求唐皇将墨鱼占为己有，仅供皇室食用。后来她以海洋滋补墨鱼为主料，辅以阿胶汤烹饪，其口感鲜滑、色泽美艳，集色香味俱全，令长宁公主不仅气血通畅、美颜如初，还成就了她一代皇家神厨公主的美誉。
墨鱼营养丰富！每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，是不可多得的高蛋白食材，日常多食有益。
它还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的营养成分。其中丰富的钙质和铁物质，能够为人体补充营养所需，促进骨骼的生长发育，比如不少家里有孩子的就会常备一碗墨鱼炖汤。
墨鱼对女性有很好的养身效果，这是因为墨鱼高蛋白和含有多种氨基酸的特性，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。
高含量的脂肪酸能够穿透血脑屏障，可以活跃大脑细胞、增强记忆力，具有不错的健脑醒神的作用，这也是墨鱼干受上班族喜爱的一大原因。
在这个炎热的夏季，
来一碗浓浓的墨鱼鲜汤，
一口下肚，
满口都是新鲜的味道！
莲藕墨鱼筒骨汤
材料
墨鱼干适量、玉米一根、筒骨一根、山药一根、胡萝卜一根、鸡精、盐适量。
做法
1、莲藕切厚块，山药去皮后切片，玉米、胡萝卜切段备用，墨鱼干提前泡水，筒骨洗干净；
2、骨头焯水，捞出备用，材料全部入锅，大火煮开后转小火炖1小时；
3、1小时后调入适量盐，少许鸡精提味即可；
墨鱼炖鸡
材料
鸡一只克，墨鱼克，黄酒一茶匙半，盐一茶匙、味精、胡椒粉少许，姜二片，葱两条。
做法
1、先净光鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切成块；
2、起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下；
3、将鸡放入炖盅内（或瓦煲）加墨鱼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成；
虫草花墨鱼汤
材料
猪骨g、墨鱼干适量、虫草花20g、红枣6颗、姜片、味精、盐少许。
做法
1、猪骨焯水洗净，虫草花、墨鱼干清水泡发，墨鱼干切丝，；
2、猪骨、墨鱼干丝、虫草花放入汤锅中，加入适量清水，放入红枣和姜片；
3、开火煲制35分钟后加入适量盐和味精等调味，再煲5分钟即可；
辣炒墨鱼干
材料
墨鱼干1只、香芹4-5根、绿色鲜椒、红色鲜椒、干辣椒、大蒜、姜、盐、生抽适量。
做法
1、墨鱼干泡常温水2-3小时，泡软后切丝，香芹切段，绿色线椒、红色鲜辣椒、干辣椒切段，大蒜切碎，姜切片；2、油热后下入墨鱼丝和姜，煸炒到微微卷曲在放大蒜和干辣椒，煸炒至大蒜和干辣椒微微变色，墨鱼干卷曲；3、放入香芹和绿红辣椒，放盐和生抽，炒至香芹熟了即可；
转载请注明：http://www.wuzeia.com/yymj/8909.html
当前位置： 乌贼 > 乌贼的形状 > 又到了墨鱼大展拳脚的季节
