大家好，今天我们继续来讲讲风干菜的制作！
鲍鱼性平,味甘、咸,具有滋阴、清热、益精明目的功能,可辅助治疗月经不调、大便秘结等症。
夜尿频多、气虛哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效。
四季皆可。
选鲍鱼时要“一看二摸”。一般市场的鲍鱼都养在水箱或水池里,鲍鱼大多吸附在箱壁上,挑选时,首先看鲍鱼的壳上有没有寄生壳,例如蚝壳等,如果有就会增加鲍鱼本身的重量其次要用手触摸,先摸摸看鲍鱼吸附得紧不紧,紧的话说明鲍鱼身壮,然后再拿起鲍鱼触摸它的肉,好的鲍鱼除了会动,还要能迅速缩进壳内,如果肉收缩力差,说明可能被注水,质量不过关。
材料:鲍鱼克
做法:
1用刀将鲍鱼的肉撬出,去除内脏。
2用小刷子轻轻地刷一下鲍鱼的表面,然后用清水洗净。
3将鲍鱼均匀地平铺在簸上,放在通风有太阳的地方,每隔3个小时翻转1次,晒干团可。
储存支招
放于密封、干、避光、通风处保存,放在真空袋包装最好;也可以用保鲜紧后放入冰箱保存。
虫草花鲍鱼干炖瘦肉
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虫草花鲍鱼干炖瘦肉无论作为家庭日常老火汤还是家宴待客菜都是拿得出手的好汤,汤鲜料美,煲够火候的虫草花鮑鱼汤味道浓郁鲜甜,无论是搭配瘦肉还是鸡、鸭,煲汤味道都是非常棒的。这道汤有补肺、补肾和护肝养肝的食疗作用。
材料:虫草花20克,鲍鱼干克,瘦肉克
调料:姜片、盐各适星
鲍鱼干按每人1-2个的分量来放料。
做法:
1将鲍鱼干、虫草花泡发洗净;瘦肉洗净切块。
2将瘦肉放入水中永烫,捞出。
3将鲍鱼干、虫草花、瘦肉、姜片放入炖盅内,加入适量的清水,大火煮开。
4转小以炖2个小时,加入盐调味即可
鲍鱼干焖鸡
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家中来客自然要露一手。吃鸡已经不能满足你家刁钻吃客的需求了,不妨做一道鲍鱼干焖鸡款待一下你的贵客。成本不过几十元,却能做出餐厅百余元的水准!
材料:鸡腿2只,鲍鱼干克
调科:大葱段、姜片、香菜段、酱油、淀粉、料酒、冰糖各适量
魔厨提醒
要想鸡肉做得嫩滑入味,一定要用酱油、淀粉腌渍2个小时。
做法:
1鲍鱼干用清水提前1天泡发好,洗净,在鲍鱼干上切上十字刀备用;鸡腿斩块,用酱油、淀粉腌
渍2个小时。
2焖锅中先加入鲍鱼干铺底,放上鸡腿块,然后加入姜片和料酒,放入少许冰糖,最上面铺一层大葱段。
3铺好所有食材后,隔水炖3个小时,最后撒上香菜段即可。
鱿鱼干
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能辅助治疗贫血。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛磺酸,可降低血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,改善肝功能。
立夏后。
优质鱿鱼呈粉红色,体形完整坚实、有光泽,体表面略带白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼的体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈现黑红色或霉红色。目前市场上的鱿鱼有两种:一种是躯干肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼种是躯干细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小柔鱼俗名叫“小管仔挑选鲜鱿鱼时,先按压一下鱿鱼身上的膜,新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性,还可扯一下鱿鱼头,鲜鱿鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。
材料:鱿鱼10条
调料:盐克
工具:竹签、重物
做法:
1鱿鱼从腹部剖开,取出内脏、脊椎骨和眼睛,以及部分硬物后,洗净。
2用竹签把鱿鱼定型,用盐均匀地涂抹在鱿鱼上。
3用重物压在鱿鱼上定型,腌渍3天。
4将腌渍好的鱿鱼吊挂在阳光下,晒至干燥即可。
韩式辣椒酱拌鱿鱼干
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这道韩式辣椒酱拌魷鱼干可是餐桌上极好的选择,魷鱼筋道,芝麻醇香,搭配起来相得益彰,夹一筷子塞嘴里,配上果醋、辣椒酱等,嚼起来相当满足,开胃又健康。
材料:鱿鱼干2条,白芝麻适量
调料:姜蓉、蒜蓉各少许,麻油、辣椒酱、果醋、辣椒面、白糖、酱油、米酒各适量
做法
1鱿鱼干用凉开水泡1天。
2洗净后撕去黑膜,用剧房纸巾吸干水分用剪刀剪成细条,然后用擀面棍将鱿鱼条擀松。
3烧热锅,将白芝麻稍微炒香。
4加入所有调料,将鱿鱼条拌匀,撒上白芝麻即可。
魔厨提醒
这道菜最好选用韩式辣椒酱,味道更正宗。韩式辣椒酱除了可以用来拌魷鱼干,还可以用来制作韩式辣炒年糕,那是相当好吃。
鱿鱼丝炒韭菜
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用韭菜炒魷鱼、墨鱼或虾都很不错,吃起来味道鲜美,既可健脾开胃又可温肾壮阳,尤其男士常吃,对身体会大有裨益。
材料:鱿鱼干2条,韭菜克,青椒1根,红辣椒1根
调科:食用油、葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、酱油各适量
魔厨提醒
韭菜人锅稍微翻炒即可,翻炒时间过长会影响菜品的口感。
做法:
1将鱿鱼干用清水泡发一天一夜,然后将鱿鱼上的脏东西处理干净,切成细丝;非菜洗净后切段备用。
2烧热炒锅,加入话量食用油,下葱段姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮爆香。
3倒入鱿鱼丝,调入老抽、料酒、盐、酱油煸炒至九成熟,再加入韭菜煸炒2分钟即可。
排骨鱿鱼干焖饭
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排骨和魷鱼干两者融合的香味完全渗入米粒,每一粒米饭都晶莹剔透,散发着浓郁骨香,加上鱿鱼干的鲜,真叫一个香啊!必须得大口吃才过瘾啊!
材料:鱿鱼干1条,排骨克,土豆1个,大
米克
调料:食用油、盐、白糖、米酒、卤水汁、酱油、淀粉、姜片、赫末各适量
做法
1魷鱼干提前一天发好,洗净切成小条备用;土豆去皮洗净后,切成丝备用。
2排骨用清水浸泡,洗出血水后捞出沥干,加入米酒、卤水汁、淀粉、姜片腌渍30分钟。
3热锅下食用油,把排骨放入锅里以小火煎至金黄,然后加入姜片和蒜末煸出味。
4放入鱿鱼千、土豆煸炒片刻,加入适星的盐、白糖、卤水汁及少许酱油炒匀;加入清水没过排骨,炖至排骨炖软、汤汁稍微浓稠后关火。
5大米淘洗干净,加入少许食用油和盐,煮成油盐饭;米饭煮到七成熟时,把刚煮好的排骨及汤汁,一起平铺在米饭上面,盖上盖子直到米饭煮好即可。
好了，今天的分享就到这里结束了，感谢各位读者的耐心阅读，我们明天再见！
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