之前我们为大家介绍过一道儒洞特色的美食手工鱼丸，今天我们再为大家介绍一道儒洞特色美食墨鱼饼，它又有什么特色呢？下面我们一起去了解一下。
在儒洞有不少制作墨鱼饼的店，记者在儒洞市场看到，不少店里早早就备好了制作墨鱼饼的主要原料——大墨鱼，这些大墨鱼每只的重量在1到3公斤左右。店主陈师傅告诉记者，制作墨鱼饼的第一个步骤就是把大墨鱼清除内脏，清理干净，去掉墨鱼皮，只选取鱼肉部分。处理好的墨鱼肉，配上大蒜、五花肉等材料，用绞肉机搅拌成肉泥，再经过摔打，把肉泥打成胶状。
店主陈师傅：要搅拌，搅拌至起胶，起胶后有粘性，有粘性才能做得成，不然的话会散开的，做出的鱼饼不弹牙。
陈师傅把墨鱼肉泥压成饼状，放进油锅里炸便会成型，一道墨鱼饼就算完成了。陈师傅说，墨鱼饼的制作过程并不复杂，但制作方法也是有讲究的，就是制作过程中不能加水，还要经过反复率打，把肉泥打实，只有这样才能做出好的墨鱼饼，吃起来弹牙爽口，齿颊留香。
店主陈师傅：我这样打下去，把里面的胶质打出来，这样打它才会有粘性，越打就越有粘性。最难就是打的这个步骤，要很多力气的，10斤墨鱼的量，要打十几二十下才行。不用加水的，一滴水都不能加。
据了解，墨鱼饼这道菜在儒洞当地已经由来已久，深受当地群众的喜爱，原来只在喜宴酒席上才能吃到。而近年来，为了满足群众的需要，不少儒洞的厨师开设制作工坊，把墨鱼饼推向了市场，墨鱼饼也因而成为了儒洞人餐桌上的一道家常美食。
儒洞群众：喜欢吃，感觉好吃，比较弹牙、爽口，过年过节、平时都好卖的，大家摆酒都要买。很多人都喜欢来买的，广州过来的人都买一两百元甚至十斤。
现在，儒洞墨鱼饼不仅在儒洞当地销售，不少人还在阳西县城开起了卖墨鱼饼的店。陈师傅就率先在阳西县城开了店，他说，逢年过节墨鱼饼的销量都会大增，遇到一些农历的黄道吉日，每天墨鱼饼的订单高达多公斤。
店主陈师傅：一般平日零售几十斤，酒席多的时候超千斤，大家都吃惯了，过节的时候全家人来帮忙都忙不过来。(本台记者报道)
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