电白人从小吃到大的墨鱼饼,竟然还有这么多

墨鱼饼（胶）是广东电白的特色美食，

精选本大海大墨鱼为材料，

传承传统配方独特工艺制做而成。

电白人，对食物的终极追求，

全在一个字，“原汁原味”！

墨鱼饼按传统的方法，墨鱼胶得用大木锤打出来。

（图与本文无关）

这样的胶质才够细滑爽口，按比例加入生粉、蒜茸、陈皮沫、香菜梗，捏成小团，放进低温油镬中定型即可。

油炸过的墨鱼饼伴着调制的椒盐粉入口酥脆，里面的墨鱼粒坚韧有嚼劲，如果不是新鲜的墨鱼口感就会下降很多，没有那种嚼劲，还有细微的陈皮粉充斥着整个口腔，刷去满口油腻。

如果觉得油炸太上火，有的人家会选择水煮，水煮的墨鱼饼又别有一番风味，墨鱼的味道会更加突出。

鱼饼不止这种吃法

在家里的时候，因为做很多墨鱼饼，所以妈妈变着花样做给我吃

印象最深的是和鸡肉、排骨一起做成鸡煲，当墨鱼饼吸收鸡皮下的油和骨头炖出来的浓汤底，我可以一口一个解决完一锅。

当然，会被妈妈追十五条街吊打！

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