甘草属于多年生草本，根与根状茎粗壮，药用部位是根及根茎，药材性状根呈圆柱形，外皮松紧不一，表面红棕色或灰棕色，根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓，气微，味甜而特殊。其多生长在干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠边缘和黄土丘陵地带，中国西北、华北和东北等地有分布。
甘草的作用
1、生甘草有清热、祛湿、解毒、泻心火的作用，口干烦躁，易怒者服用甘草有很好效果。对于咽喉痒、口腔上火、咽喉肿痛使用生甘草也有效。特别是治疗毒症及痛肿疔毒等病，甘草都有一定作用。
2、口服甘草制剂以后，对于发炎的咽部黏膜，可以缓和炎性刺激而达到镇咳的作用。这是因为甘草黄酮及甘草次酸均有镇咳作用，同时甘草还能促进痰液咳出，所以能达到镇咳祛痰作用。服用后甘草制剂，对于一般的风热咳，燥咳都有效。
3、甘草有抗酸和缓解胃肠平滑肌的紧张。因为甘草有类似激素的作用，对胃酸分泌过多有缓解作用。
4、甘草还有抗炎，抗过敏作用，能保护咽喉和气管粘膜。甘草中的物质还有解毒的作用。临床药物研究中表明甘草的确有一定的解毒疗效。对水痘和疱疹病毒有一定抑制作用。
5、甘草中被检测出异黄酮，说明甘草可以产生雌激素或抗雌激素。因此，甘草被认为有助于调节内分泌，减少经前综合症和绝经期症状。
6、甘草甜素能直接破坏病毒细胞，除了对病毒的直接作用，甘草所含的次酸能阻断致癌物。甘草内的甘草甙也是具有补气作用的，脾胃虚弱的人，泡水喝可以起到调理作用。而且甘草中含有甘草酸等成分，可以抑制病菌，抵抗病毒，防止肝细胞受损，进而保护肝脏。对慢性肝病，乙肝，肝火旺盛有很好用疏解抑制作用。
甘草的功效
1、用于心气虚，心悸怔忡，脉结代，以及脾胃气虚，倦怠乏力等。前者，常与桂枝配伍，如桂枝甘草汤、炙甘草汤。后者，常与党参、白术等同用，如四君子汤、理中丸等。
2、用于痈疽疮疡、咽喉肿痛等。可单用，内服或外敷，或配伍应用。痈疽疮疡，常与金银花、连翘等同用，共奏清热解毒之功，如仙方活命饮。咽喉肿痛，常与桔梗同用，如桔梗汤。若农药、食物中毒，常配绿豆或与防风水煎服。
3、用于气喘咳嗽。可单用，亦可配伍其他药物应用。如治湿痰咳嗽的二陈汤；治寒痰咳喘的苓甘五味姜辛汤；治燥痰咳嗽的桑杏汤；治热毒而致肺痛咳唾腥臭浓痰的桔梗汤；治咳唾涎沫的甘草千姜汤等。另风热咳嗽、风寒咳嗽、热痰咳嗽亦常配伍应用。
4、用于胃痛、腹痛及腓肠肌挛急疼痛等，常与芍药同用，能显着增强治挛急疼痛的疗效，如芍药甘草汤。
5、用于调和某些药物的烈性。如调味承气汤用本品缓和大黄、芒硝的泻下作用及其对胃肠道的刺激。另外，在许多处方中也常用本品调和诸药。
6、与大豆合用有解毒的功效。
7、现代用于胃及十二指肠溃疡，常与乌贼骨、瓦楞子等同用。本品尚兼有利尿作用，故常以干草梢作治疗热淋尿痛的的辅助药。
8、甘草还广泛应用于食品工业，精制糖果、蜜饯和口香糖。甘草浸膏是制造巧克力的乳化剂，还能增加啤酒的酒味及香味，提高黑啤酒的稠度和色泽，制作某些软性饮料和甜酒；香烟矫味。在化工、印染工业中，甘草也广有用途。
甘草的副作用
据医学专家介绍，甘草及其制剂导致的不良反应主要有：
1、过敏反应：主要是过敏性皮肤反应及过敏性休克；
2、假性醛固酮增多症：主要表现为全身乏力、四肢麻木、不能站立行走、头痛、胸闷、血压升高、水肿、腹胀、血钾降低严重者可出现软瘫、肌溶、肾功衰竭；更甚者出现严重的心律紊乱、呼吸困难、低血钾、高血压、水肿、低醛固酮；
3、消化系统不良反应：表现为恶心、呕吐、腹泻等症状。
甘草的做法
甘草丝瓜汤材料：甘草10克，丝瓜1根，瘦肉片克，鸡高汤克，清水克，盐3克。做法：
（1）甘草、肉片、加高汤、清水，如汤煲煮沸。转文火煲30分钟。
（2）丝瓜去皮，切块备用。
（3）加入丝瓜。
（4）转旺火煲10分钟。最后加盐调味。
大麦甘草茶材料：大麦10克，甘草2克，冰糖适量，煮茶包。做法：
（1）准备好所有的食材。
（2）把大麦仁和甘草放入煮茶包中。
（3）锅中加入适量的清水放入煮茶包煮上7-10分钟。
（4）再把冰糖放入煮至溶化即好。
大麦甘草茶
甘草薄荷冰糖饮材料：薄荷5克，甘草10片，冰糖10颗。做法：
（1）备好原料，薄荷、甘草、冰糖。
（2）甘草、薄荷用水冲洗干净。
（3）锅中加入ml水，烧开；加入洗净的甘草、薄荷。
（4）煮3分钟，放入冰糖。
（5）煮2分钟，过滤出来，放冰箱冰镇半小时。
（6）取出来即可饮用（花茶宜现泡现饮，不能隔夜）。
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