章鱼
俗称八爪鱼，长了八只“手”，没有头鳍，脑袋光光。
8条腕，没有触腕，腕上吸盘为1-2排，软软的没有内骨，主要起吸附作用。
乌贼
也被称为墨鱼、花枝，头鳍长在脑袋周围，要从侧面才看得出。
10条腕，其中有2条是触腕，吸盘大多2排。触腕末端有触腕穗，触腕穗上有4排吸盘，吸盘上有角质环，可以抓取猎物。
鱿鱼
俗称为“枪乌贼”，头鳍长在头的两端，最大的特点会喷墨。
腕与触腕的数量与乌贼相同。腕上有整整4排吸盘，触腕穗上则有无数吸盘，上面同样有角质环。
最后我们来仔细对比一下：
主要区别
1、生活习性不同：
章鱼用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢;
鱿鱼、乌贼则在海中快速游动。
章鱼是夜行性动物--对光线十分敏感--喜欢待在黑暗的环境之中;
鱿鱼、乌贼却喜欢光亮，利用其习性捕捞船上挂集鱼灯后一网打尽。
2、食用方式不同：
章鱼可生食亦可熟食，而生食尤佳;
鱿鱼、乌贼则须煮熟后再食用--皆因其体内有一种多肽成份--若未煮透即食用，会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适。
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒者少吃。
、哪个最好吃？
最香的是乌贼，常做煲汤，乌贼/墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，是止血、收敛常用中药。
其次是鱿鱼，可做爆、炒、烧、烩等菜，口感鲜嫩弹滑。
最后是章鱼，肉比较有嚼劲，可做刺身。
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