鱿鱼目鱼章鱼有哪些区别别吃了这么多年

鱿鱼、目鱼、章鱼有哪些区别？别吃了这么多年还傻傻分不清楚。

鱿鱼、目鱼、章鱼、八爪鱼、小管、墨鱼、乌贼……这些都是我们泉州沿海餐桌上常见的海鲜，特别是夏季，是海鲜大档上必点的美味，也是吃货们心目中的最爱。

这些吃了几十年的海鲜，因长相相似，常常让许多吃货们因一时分不清楚，而一头雾水，满脸困惑。其实不止是吃货们分不清楚，有时就连海边长大的人也可能分不清楚。

鱿鱼=“枪乌贼”=小管，墨鱼=目鱼=乌贼，章鱼=八爪鱼

：名称上虽然被习惯称为鱼，但其实并不是鱼类，而是软体动物。在沿海地区比较常见的鱿鱼有两种，一种细细长长，长约8厘米左右，被人们称为“小管鱼”。

这种“小管鱼”平时不常见，在夏季时候最多，直接用来白灼，味道相当美味，就一个字：鲜。

另一种鱿鱼就是大家常见的长得肥大，又被称为“枪乌贼”。这种鱿鱼大时一只可达上斤重，平时除了用来爆炒，清蒸，炸鱿鱼圈，最受欢迎的要属烤鱿鱼了，是烧烤摊必不可少的美味。

：章鱼它的腕足有八条，又被称为八爪鱼。章鱼的每条足腕均有两排肉质的吸盘，吸附力极其强大。父亲是一位老渔民，小时候曾听父亲提起过，出海打捞时，他们最怕的就是徒手抓章鱼了，一旦被章鱼吸到手，摔都摔不掉，最后只能用剪刀剪断。

：又称为乌贼鱼、目鱼，花枝。墨鱼腥受腔里藏有墨囊，所以沿海渔民更习惯称之为“墨鱼。”墨鱼还有一项特技功能，是用来防身用的，遇到强敌时，可以“喷墨”以伺机逃生。

鱿鱼、章鱼、墨鱼的区别是：章鱼比较容易辨认，它的足腕有八条，全部软绵似无骨，可以从很小的洞里钻出。鱿鱼长得细长，有十条足腕，身体内部有一条软骨，鲜活的鱿鱼可呈现透明状。墨鱼体型较为扁宽，身体内部有一个石灰质的小舟板，颜色呈白色，两头尖中间宽。

它们的做法也可不相同。章鱼煮之前可用盐反复搓揉或直接摔打，时间越久煮出来的章鱼肉质越脆。墨鱼的做法比较单一，它的肉质比较厚，用来白灼口感最鲜。鱿鱼的做法最多，清蒸、爆炒、香炸、烧烤，样样都行得通。