饮食篇鱿鱼的养生功效如何

鱿鱼（鲜）别名　枪乌贼、柔鱼、小管仔

养生功效

鱿鱼性平，味酸，归肝，肾经，具有滋阴养胃、清肝明目、益气养血等功效，可用于疲劳、近视、夜盲症等症的辅助治疗。

选购技巧

新鲜的鱿鱼外形完整，呈粉红色且有光泽，体表可以看到白霜，肉质肥厚，没有异味。

鱿鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、磷、铁等营养素，具有较高的营养价值。鱿鱼中的矿物质，如钙、磷可以促进骨骼发育，增强人体的造血功能。鱿鱼所含的氨基酸，可以降低血液中胆固醇的含量，改善肝脏功能，缓解疲劳。

适宜人群

一般人皆可食用鱿鱼，脾胃虚寒者应忌食，高血脂、心脏病患者则要慎食鱿鱼。

饮食宜忌

鱿鱼宜与猪蹄同食，二者搭配食用可以增强补气养血、温中理气的功效。鱿鱼忌与蜂蜜同食，二者搭配食用会引起重金属中毒。

加工与储藏

鱿鱼中含有多肽，必须加工至熟后再食用，如果食用没有熟透的鱿鱼，会降低胃肠功能，引起腹痛、腹泻等症状。

保健菜例

辣炒鱿鱼丝

原料：鱿鱼克，鸡汤毫升，水淀粉、料酒各适量，酱油、葱、干红辣椒、橄榄油、盐各少许

做法：1.将鱿鱼去膜，洗净，切成丝，放入清水中浸泡；干红辣椒洗净，去蒂、籽，切成丝；葱切成花，备用。

2.油锅置火上烧热，烹入料酒，再放入鸡汤和盐，用大火烧开后倒入鱿鱼丝，煮3分钟捞出，备用。

3.油锅置火上烧热，放入干红辣椒丝爆香，再放入酱油、盐翻炒，倒入鸡汤、鱿鱼丝，大火烧开。

4.用水淀粉勾芡，撒入葱花，滴入橄榄油即可。