意大利通心粉之黑色篇墨鱼汁海鲜

本系列专题的最后一篇。

普通意面拌墨鱼汁可以制作墨鱼汁意面，不过市面常见的OUSA（欧萨）、BARONIA（巴洛尼亚）等墨鱼汁面更方便且口感稳定，上述品牌均含3%墨鱼汁。因为成品墨鱼汁添加了食盐，因此自行添加墨鱼汁也不宜过多。

墨鱼汁意面最朴实的吃法是只加橄榄油与盐，不过它和贻贝、虾、墨鱼等海鲜搭配更美味。

清水煮沸，散开铅笔芯般的墨鱼汁面，加少量橄榄油，煮8～10分钟。

大蒜压成蒜蓉，洋葱和欧芹切末。

面条七成熟时加少量海盐调味。

橄榄油加热（喜好口感浓郁可改用黄油），煸香蒜蓉与洋葱末，

加入刷子清洁外壳后的贻贝煎半分钟，

加50毫升白葡萄酒，加盖煨数秒，

稍蒸发后揭盖，加入番茄酱（西红柿、洋葱、匹萨草、罗勒、橄榄油、盐提前熬制），

撒些欧芹碎，翻动贻贝使酱汁渗入。

此时墨鱼汁面差不多煮好了，出锅沥水，

加入海鲜中，

拌匀后装盘。也在顶部放上一勺飞鱼籽（参见本期封面图）。

如果没准备海鲜，仅以红酱佐味也不错，但不建议用肉酱。

吃完记得擦嘴哦......