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14世纪四五十年代，被称为“黑死病”的鼠疫席卷了整个欧洲，夺走了万欧洲人的性命。
而当黑死病最为肆意的时候，意大利小城威尼斯的居民却因为人人爱吃墨鱼汁而免遭侵害，至此，墨鱼汁名声大燥，成为流传至今最富盛名的一道特色美食。同时也成为了威尼斯的一张城市名片。
那么，墨鱼汁到底有哪些功效呢
经过科技人员分析
墨鱼汁有它独特的药理特性
首先，墨鱼汁有抗肿瘤活性，能增强人体的免疫力。
日本研究人员通过动物实验证明，墨鱼汁对肉瘤的生长有明显的抑制作用，并且还可以在一定程度上抑制移植瘤的形成，参与抗肿瘤免疫。
其次，中国广东海洋大学研究的报告指出：墨鱼汁具有抗氧化能力，能够促进骨髓造血，促进粒系造血。
最后，墨鱼汁还有丰富的抗菌活性。
日本学者还指出，在一种腌制发酵的鱿鱼产品中加入墨鱼汁能明显改善该产品的保存性能，可见墨鱼汁多糖具有一定的保险效果。
墨鱼汁还有其独特的滋补特性
墨鱼汁，含有7种人体必需 酸和两种半必需 酸。同时富含镁、钙、钾、钠等常量矿物质元素以及铁、铝、锶等微量元素和脂溶性、水溶性维生素。蛋白质含量达到9.18%， 酸总含量达到70%。
也就是说，墨鱼汁对于男人来说，可以补虚抗癌、强肾填精，用于肾虚所致的遗精、滑精。
而对于女人，墨鱼汁能润通月经、止血、定痛安胎、利产催乳以及缓和更年期妇女停经症状，并达到抗衰老的效果。
对于老人，墨鱼汁含有的牛磺 酸，可以起到降低胆固醇、保护心血管、预防三高的作用。
对于孩子，墨鱼汁富含黏多糖，利于孩子骨骼等健康生长，同时具有清肝明目、增强免疫力的功效。
可以说，墨鱼汁是名副其实的海洋瑰宝。
去年9月份汉堡王（BurgerKing）推出了“全黑汉堡”，除了竹炭面包外皮之外，还使用了乌黑发亮的竹炭起司片和混入墨鱼汁制成的洋葱和大蒜酱汁，一经面世，就受到好评一片。
那么，我么的烘焙产品用上墨鱼汁会怎样呢？下一个网红产品会不会从墨鱼汁诞生，我们拭目以待。
关于墨鱼和墨鱼汁
成年墨鱼的墨汁喷发2次之后
这条墨鱼即走到了生命的尽头
而储存这一腔墨汁需要很长的时间
所以不到万不得已
墨鱼是不会随意释放墨汁的
墨鱼到死汁方尽
墨汁是墨鱼一生的精髓
墨鱼汁的特性分析
??《中国医药导报》年7月第5卷21期《乌贼墨对小鼠T细胞亚群和T细胞活化的影响》
??《中国医科大学学报》第23期年第4期《乌贼墨诱生小鼠细胞毒因子活性的检测》
??《福建中医学院学报》年2月第14卷第1期《乌贼墨抗癌活性的实验研究》
??《药学实践杂志》年第24卷第2期《复方乌贼墨胶囊对延缓衰老作用的影响》
??《实用肿瘤学杂志》年第1期《乌贼墨对小鼠移植瘤的抑制作用》
墨鱼汁有这么大的优点
期待墨鱼汁在我们烘焙业也能大放异彩
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