吃货角度区分头足类四天王

说到头足类动物，大家可能对这个名字比较陌生。顾名思义，头足类动物就是足长在头上的动物。

北欧神话中的深海怪物便是以头足类动物为原型设计的

经常出现在我们的餐桌上的望潮、花枝、墨斗鱼等等，它们都属于头足类。跟鳍足类一样，对于普通群众来说，头足类动物同样也是脸盲重灾区，今天就来说说如何区分头足类。

头足类动物经常出现在市场上是我们最熟悉的食材之一

头足类动物是软体动物门头足纲(Cephalopoda)下动物的总称，是一个非常古老的类群，在5亿多年前的寒武纪就出现在了地球上，甚至一度统治了远古海洋，时至今日，头足类动物已经衰败了很多，目前全球约有种头足类动物，我们熟悉的鱿鱼、章鱼、乌贼都属于头足类动物。头足纲下现存两个亚纲：鹦鹉螺亚纲(Nautiloidea)和鞘亚纲(Coleoidea)。

角石曾是海洋中的顶级掠食者

鹦鹉螺

鹦鹉螺亚纲下仅存鹦鹉螺科一科，我们经常听到的鹦鹉螺就在这个类群里。虽然名字中有螺，身体又在外壳中，但与我们所熟知的螺类相去甚远，是不折不扣的头足类。曾经繁盛的鹦鹉螺亚纲，只剩下6种鹦鹉螺存活至今。鹦鹉螺有壳，非常多的腕足，从外貌上很容易与其他头足类动物区分。

鹦鹉螺亚纲距离我们的生活较远，鞘亚纲却经常出现在我们的视线中。鞘亚纲下又分为八腕总目(Octopodiformes)和十腕总目(Decapodiformes)，这两个总目最明显的区别就是腕足的数目，一个八，一个十。

我们常说的章鱼便是八腕总目下的动物，广义上指章鱼目下所有成员，狭义上指章鱼目下的章鱼科的成员，章鱼科在学术上被称为蛸科。从外貌上看，章鱼大都有一颗光秃秃的圆脑袋，脑袋下面连着八条腕足。被称为望潮或者八带的海鲜便是一种叫做长蛸的章鱼（有的地方也指短蛸）。而我们常吃的章鱼小丸子，其核心食材一般使用真蛸的腕足。

鱿鱼

鱿鱼是十腕总目下管鱿目(Teuthida)动物的总称，他们的身体较为狭长，末端尖锐呈枪型，因此又叫枪乌贼，一对肉鳍分列身体两侧。十腕总目下的动物比八腕总目下的动物多出了一对触腕，触腕一般要长于其他腕足，和其他腕足不同，触腕仅在末端长有吸盘。著名街边小吃铁板鱿鱼的原材料一般会选用柔鱼、太平洋褶柔鱼、阿根廷滑柔鱼等体型相对大一点的鱿鱼，而市场上晶莹剔透的小管则一般指剑尖枪乌贼，更小的海兔则是指日本枪乌贼。

乌贼同样属于十腕总目，乌贼一般指乌贼目(也叫墨鱼目，有时候也把耳乌贼目的成员称为乌贼)的成员，它们的体型大都呈椭圆形，身体宽扁，肉鳍围绕整个身体躯干部分(耳乌贼目并不符合这一特征)，游动时像条裙子。乌贼的体内有一个内壳，被称为“海螵蛸”或者“墨鱼骨”，其主要成分是碳酸钙。我们所说的花枝和墨斗指代各种乌贼，而墨鱼汁同样也是非常好吃的食材，墨鱼汁的一般都是乌贼的墨汁，因为乌贼的墨汁要比鱿鱼多得多。

鹦鹉螺：有外壳、特别多的腕足；

章鱼：八个腕足、没有肉鳍；

鱿鱼：十个腕足、身体狭长、末端尖锐、有一对肉鳍；

乌贼：十个腕足、身体宽扁、肉鳍围绕躯体一圈、体内有内壳。

但有时大自然总会跟我们开些小玩笑，比如说：

有外壳的章鱼-船蛸

长着肉鳍的吸血鬼章鱼

肉鳍围绕躯体一圈，叫莱氏拟乌贼的鱿鱼

看起来只有七条腕的异夫蛸(七腕章鱼)

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