北京中科医院是骗子 http://baidianfeng.39.net/a_yufang/161225/5154117.html近日
由山东省文化和旅游厅主办
山东省文化馆
（山东省非物质文化遗产保护中心）
承办的“寻味齐鲁——百城千味”
山东非遗特色美食大赛决赛
结果揭晓
我县推选的成武白素鸡
从全省参赛的非遗项目中脱颖而出
获得“山东非遗美食60强”的称号
成武白酥鸡
白素鸡是山东成武特有的一道名菜，相传创于清朝初期。白素鸡原是一种豆制食品，以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。后经过多年十多代人的改进，添加了鸡胸脯肉、精猪肉等配料，其口味清雅、色泽鲜明。
此菜为半球形,蒸制而成，是以鸡胸脯肉为主料，将鸡脯抽去白筋，用刀背砸成细泥，再加入适量鱼肉、猪膘肉共砸，完全混放入味精细盐和少许麻油,继续砸打至适中,配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成。
白素鸡的特点是嫩、细、素、鲜、明，它色泽黄白相间，晶莹透明，味道鲜美，营养精良，清爽雅淡，细腻如膏，嫩而不化，鲜而不散。它的吃法多种多样，既可当主菜，又可为配料；既可烧、扣，又可炒还可以做羹；既可切成片、丁，又可剖成条块，花色繁多烩，不拘一格。
烧白素鸡的时候先将青莱、竹笋、乌贼、针菇等辅料烹制好，再将片状白素鸡放入，盛盘时将白素鸡一片片平放于中间成椎状浮没在汤汁中，边上点缀着各色香菜，吃起来层层盛绝，街上面下，别有情趣。扣碗是把白素鸡切成片状整齐地经括在盆中，看上去满眼满眼雪白，吃起来片片金黄，由边及里。层层叠进．使人的感受达到饱和状态。而切成小丁和蘑菇等一起炒三鲜或者做成羹汤，味道同样“好极了”。
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