东瀛味道三晶莹剔透鲜甜弹牙的函馆

北海道函馆市，五棱郭---江户幕府营建的一座星形要塞

名副其实的乌贼之都

北海道南部龟田半岛上的函馆，是日本西南重要的港市，身处渡岛半岛南部的函馆湾内,面对津轻海峡与青森隔海相望，南临太平洋。三面环海，渔业相当发达，自古以来就是优良的渔港。乌贼是函馆最主要的渔产，函馆又有着“乌贼之都”的美称。

函馆(Hakodate)乌贼图案的井盖图photofans.cn

自公元年开始，许多来自津轻海峡的豪族在此地建造府邸（日文里称为“馆”），这些府邸的外观又像极了箱子，因此这里被人们叫做“箱馆”。直到后来日本将虾夷地改名为北海道，同时也将箱馆改名为“函馆”。

函馆名产乌贼

在函馆，每年六月乌贼捕捞解禁，渔夫们纷纷高揭渔竿驾船出海，盛大的捕捞季就此拉开序幕，一般采用灯光拖网或机械绳钓捕捞乌贼，海面上星星点点捕乌贼的渔火照亮了整个港湾，成为了函馆特有的梦幻景色。

钓捕上来的乌贼图umaimono.tv

乌贼长久以来以亲民的价格和鲜甜的口感深受日本人的喜爱，全球捕捞的乌贼有近四成都进了日本人的肚子。函馆市场上最常见的是太平洋褶柔鱼和长枪乌贼。

函馆最常见的两种乌贼

章鱼墨鱼乌贼鱿鱼又啥啥分不清了？简单粗略来说章鱼又叫八爪鱼，乌贼又俗称墨鱼，枪乌贼又叫鱿鱼。章鱼比较好辨认，脑袋呈球形，有八条带吸盘的腕足；墨鱼和鱿鱼有十条腕足，区别是墨鱼脑袋呈卵圆形，鱿鱼脑袋呈锥形后端带小”耳朵“。函馆最常见的两种乌贼都属于鱿鱼的外形。

炭烤鱿鱼图shutterstocm.